떡차 편 만들기 2013.6.22 100%야생녹차 수제보련암차 유념도 기계를 쓰지 않고 차를 덖는 것도 장작불에 덖고 손으로 차를 비벼서 향을내고 맛을 낸다. 그렇게 차를 따고 불에 덖고 햇볕에 말리고 차편을 만든다. 차편도 기계의 힘을 빌리지 않고 이처럼 손으로 눌러서 편을 만든다. 그래야 발효가 잘되어서.. 보련암차 2013.06.23
차 덖기 2013.5.8 차를 덖는 모습... 처음엔 높은 고열에 차를 덖기에 그 손놀림을 따라 가기가 어렵다... 수분이 증발 할수록 온도를 낮춘다.. 처음엔 갓 따낸 연두빛 차잎이 덖을수록 녹색으로 변해간다. 남원 보련암차.. 장작불에 11번 덖어내는... 정성들여서 혼을 다해 차를 덖어낸다.. 맛은 눈물이.. 보련암차 2013.05.09
